Acide Ascorbique E300.Cristaux blancs ou légèrement jaunâtre, pratiquement acide et à saveur acide utilisés en charcuterie, biscuiterie, confiserie, etc... Doses conseillées:
Rôle:
- Produits diététiques : aliments pour nourrissons, produits alimentaires pauvres en calories, à valeur énergétique réduite.
- Utilisé dans la transformation de la viande pour le renforcement du processus de salaison, ainsi que pour des jus de fruits, du vin, de la bière et du mousseux.
- Produits et décors nappages, fourrages des produits de biscuiterie, pâtisserie et confiserie.
- Gomme à mâcher, confitures, gelées, marmelades, crèmes de marrons et crèmes d'autres produits à coque confits de pétales ou de fruits confits.
- Bouillons, potages, moutardes, sauces condimentaires et culinaires (sauf celles définies par les usages), légumes et fruits en conserves, semi-conserves, congelés ou surgelés.
- Toutes les matières grasses, matières grasses composées allégées ou non.
- Pâtes à tartiner allégées ou à teneur lipidique réduite, huile, margarines allégées ou non, demi-margarines, beurres allégées ou non, spécialités laitières à tartiner allégées ou à teneur lipidique réduite.
- Boissons et préparations en poudre pour boissons sans alcool, jus et nectars de fruits, sirops, bières, cidres, poirés. Boissons alcoolisées aromatisées à base de raisin ou de pomme. Jus de fruits concentrés et déshydratés.
- Farines destinées à la panification : pains courants et pains spéciaux. L'acide ascorbique permet de développer la force du gluten, ainsi que de ralentir le rancissement et l'oxydation de la pâte.
- Viennoiseries
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
- DDM : 2 ans à date de production
- Poids net : 100 g
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