Alginate de sodium E401.Poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur.Extraits d'algues brunes, appelées laminaires, standardisées et purifiées. Les principales souches de culture sont les côtes bretonnes en France, en Grande-Bretagne, les pays scandinaves (Norvège) et le Japon.
Utilisations:Texturant et gélifiant dans un grand nombre de produits alimentaires, en particulier, régulateur de viscosité.Meilleure aptitude au battage des pâtesN'altère pas la saveur du produit finiStabilité de produits émulsionnésMeilleure onctuosité et stabilité des produits laitiersIntérêt comme "coupe-faim" dans les produits hypocaloriques
Domaines d'applications / dosages :Produits laitiers => 0,1 à 0,5 %Sauces => 0,5 à 1,0 �sserts => 0,5 à 1,0 %
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
- DDM : 1 an à date de production
- Poids net : 1 kg
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