Chantifix, sous forme de poudre blanc-crème, évite le surfouettage, facilite l'émulsion de la crème et donne une onctuosité plus grande au palais.Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée et prolonge leur conservation. Améliore la légèreté.Le dosage moyen est de 20 g au kilo de crème riche en matière grasse peu texturée.Et de 5 g / kg de crème texturée. Utilisation :Mettre la crème dans le batteur, fouetter en 1ère vitesse, saupoudrer la dose de Chantifix, puis fouetter à nouveau.
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