Plus qu'un nom, une découverte !Azélia, création des maitres chocolatiers Valrhona, vous séduira à peine le sachet ouvert.Les saveurs de noisettes torréfiées et de chocolat s'associent parfaitement pour faire le plein de gourmandise. Avec une texture onctueuse, Azelia est une invitation à la dégustation. Applications :La fluidité d'Azélia donne les meilleurs résultats en moulages et tablettes, les ganaches, les crémeux ou les crèmes glacées. Il est également recommandé pour les enrobages. Courbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C) Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
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