Le chocolat blanc Satin lacté et crémeux est délicieusement sucré et ressort des notes de caramel et de vanille.Il est idéal pour de nombreuses recettes : gâteaux, desserts glacés, biscuits, enrobages...Convient également en base de glaçages colorés.La taille des "Pistoles" ( /- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique, une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.Après utilisation, un simple geste pour refermer le sachet, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.
Pour une cristallisation rapide et facile :Dans une tempéreuse ou dans une étuve, faire fondre la couverture à 40°C. Une fois fondue, y incorporer environ 1/3 de couverture non fondue. Mélanger avec une spatule.Ceci abaissera la température à 26°C qui est la température idéale pour l'utilisation de la couverture (il faut maintenir la température de la couverture à 28°C pendant toute la durée du travail).Four à micro-ondes : suivre la même méthode dans un récipient approprié. Attention technique rapide mais nécessitant une grande vigilance durant la fonte.
- Ingrédients : Sucre 47,5%, beurre de cacao 30,5%, poudre de lait écrémé 17,5%, matière grasse laitière 4%, lécithine de soja <1%, arôme naturel de vanille <1%
- Teneur en cacao : 29% minimum
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
- DDM : 18 mois à partir de la date de production
- Poids net : 500 g
- Marque : Cacao Barry
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