Le nouveau chocolat blond Tevenn proposé par la maison Weiss est un délice à découvrir pour pâtisser ou réaliser des chocolats.Sa couleur dorée, ses notes douces de caramel biscuité avec une pointe de sel de Guérande, sa facilité d'utilisation, séduisent autant les professionnels que les amateurs de chocolat.Dans sa catégorie, il est le moins sucré de tous les chocolats sur le marché.Idéal pour toutes les recettes, il est naturel et ne contient aucun arôme artificiel.Tevenn signifie "dunes" en breton, elles rappellent la teinte de ce chocolat ainsi que les monticules de sel de Guérande...Un produit signature très savoureux proposé par Weiss, entreprise privilégiant les fournisseurs régionaux, les matières premières françaises et labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2014.
Applications :Décor, ganache pâtissière, glace, mousse, nappage, sauce, ganache bonbon.Courbe de température : fonte à 42-45°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, utilisation à 29,5-30,5°C.Très bonne fluidité
Découvrez sans plus attendre la recette des Entremets "Splash" chocolat et caramel de Chef Philippe.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
- Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
- Teneur en cacao : 36% minimum
- Ingrédients : beurre de cacao, sucre, lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre, beurre, lait en poudre, lécithines, sel de Guérande, extrait de vanille
- DDM : 12 mois à compter de la date de production
- Poids net : 500 g
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