L'emblématique Guanaja de Valrhona est décliné en version lactée pour venir adoucir l'amertume et la puissance aromatique de cet assemblage de cacaos.Guanaja lactée est particulièrement adapté pour l'enrobage, mais peut aussi entrer dans la composition de crémeux et ganaches, mousses, sauces, tablettes, glaces, décors mais aussi pour vos boissons chaudes.Une note douce et fruitée à découvrir dans la gamme Valrhona. Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh. Application :Courbe de tempérage : Fonte (45/48°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire, vous pouvez consulter notre article : Choisir le bon chocolat de couverture.
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