Le chocolat lait Orizaba est l'alliance de deux Grands Crus Valrhona : Brésil et Madagascar.Deux profils aromatiques qui se complètent pour un résultat surprenant avec un goût prononcé de lait typé fermier et un fondant exceptionnel.Une couverture très gourmande parfaitement adaptée à l'enrobage et au moulage. Applications :Le chocolat lait Orizaba peut aussi être utilisé pour d'autres préparations : tablettes, mousses, ganaches, crémeux, glaces et sorbets.Accords parfaits avec pamplemousse, citron vert, orange, ananas, cardamome, badiane, vanille, huile d'oliveCourbe de tempérage : Fonte (45/50°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail T3 (29/30°C)
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