Chocolat de couverture « Abinao » par Valrhona. La découverte des grands crus de Cacao d'Afrique .Les maîtres chocolatiers de Valrhona ont souhaité mettre en avant la qualité des cacaos africains soigneusement sélectionnés. Cette association de grands crus, par son intensité brute et boisée, associée à une amertume intense, est le chocolat le moins sucré de la gamme pour ainsi pouvoir amplifier la saveur brute du cacao. Applications :Les fèves d'Abinao viendront intégrer vos préparations de tablette, ganache et mousse et conviennent parfaitement pour les glaces et sorbets. Courbe de tempérage : Fonte (50/55°C) , Cristallisation (28/29°C) , Travail T3 (31/32°C) Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
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