Les fèves provenant du Ghana ou de la Côte d'Ivoire, utilisées pour la production du chocolat noir Altara, donnent un goût unique et équilibré aux tannins fondus qui créent ce chocolat exceptionnel.La fluidité des fondettes et le goût puissant de l'Altara 63% offre une facilité rare d'utilisation.L'altara sera parfait pour une ganache, une crème glacée, des moulages ou enrobages.Courbe de tempérage: Fonte à 45-50°C, cristallisation à 27,5-28,5°C, travail à 31-32°C.Produit sans gluten, ni OGM, ni huile de palme.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
- Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, vanille
- Teneur en cacao : 63% minimum
- Mode de conservation : Dans un endroit sec (taux d'humidité inf à 60%). Température comprise entre 16°C et 18°C. Protéger de la lumière et des odeurs.
- DDM : 24 mois à compter de la date de production.
- Poids net : 1 kg
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