Le chocolat noir Bio Millot 74% est issu d'une seule et unique plantation à Madagascar et peut être utilisé pour de nombreuses applications.Ses notes acidulées, fruitées et corsées sublimeront les crémeux et les ganaches.Seuls 3 ingrédients : cacao, beurre de cacao et sucre de canne pour un chocolat puissant.Pas de vanille ou de lécithine dans cette recette pour mettre en valeur le goût pur et caractéristique du terroir Malgache.La certification bio garantit l'absence de pesticides et d'OGM, offrant ainsi un chocolat plus sain, en phase avec une consommation responsable.
Courbe de tempérage : Fonte à 50-55°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.
Suivez la technique de Tempérage de Chef Philippe.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
- Ingrédients : fèves de cacao de Madagascar* 65,5%, sucre de canne* 25,7%, beurre de cacao* 8,8%
- DDM : 18 mois à compter de la date de fabrication
- Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
- Origine : France
- Poids net : 3 kg
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