Le chocolat extra noir Valrhona est un chocolat de caractère, rond, avec des notes de fruits secs grillés.Un chocolat signature révélant tout le savoir faire d'assemblage complexe et l'expertise de la maison Valrhona.Il s'agit d'une recette, sans beurre de cacao, qui révèle toute la puissance des fèves.En choisissant un chocolat Valrhona, vous vous engagez pour la qualité, la traçabilité et le respect de conditions de travail et de rémunération des producteurs. Applications :Le chocolat extra noir Valrhona est particulièrement recommandé pour les crémeux et les ganaches.Son goût corsé sublimera aussi les mousses, glaces et sorbets.Courbe de tempérage : Fonte (50/55°C) , Cristallisation (28/29°C) , Travail T3 (31/32°C) Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
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