Le chocolat noir Floria 54% en forme de goutte est particulièrement recommandé pour sublimer les créations pâtissières et glacées.Avec son goût frais et harmonieux, ses notes de cacao et de fleurs blanches, il sera également idéal pour les mousses, fourrages ou ganaches.Cependant, sa fluidité moyenne le rend inadapté aux moulages, enrobages et réalisations de chocolats.Une belle découverte reflétant la richesse des terres équatoriennes et mettant en valeur cette variété de cacao si élégante qu'est le cacao Arriba Nacional.
Courbe de tempérage : Fonte à 49-50°C, cristallisation à 30-30,5°C, travail à 29,5-30,5°C.Si vous avez besoin d'une aide supplémentaire, vous pouvez consulter notre article : Choisir le bon chocolat de couverture.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
- Ingrédients : masse cacao* 54%, sucre 45.5%, lécithine de soja 0.5% .*dont 17.5% masse cacao Arriba Nacional Ecuador.
- Conservation : local sec et tempéré <20°C
- DDM : 24 mois à partir de la date de production
- Marque : Agricacao par Agrimontana
- Poids net : 500 g
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