Chocolat de couverture Valrhona Macaé, Grand cru de Terroir.Toute la puissance du chocolat associée à des notes d'abricot séché, de thé noir et de cacao grillé. Le chocolat Macaé nous séduit par son fondant exceptionnel qui lui confère une remarquable finesse à la dégustation.Ce grand cru de chocolat est idéal pour la préparation de glaces et sorbets, mais aussi pour l'enrobage, le moulage, la confection de ganaches et de mousses.Courbe de tempérage : Fonte (50/55°C) , Cristallisation (28/29°C) , Travail T3 (31/32°C) Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
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