Le chocolat noir Tainori est équilibré et propose des notes fraîches et singulières de fruits jaunes, puis de fruits secs grillés rappelant le pain chaud.Une couverture toute en finesse, étoffant la gamme des Grands Crus Pure Origine, idéale pour les enrobages, moulages, ganaches, crémeux, glaces et sorbets.Son nom rappelle le nom des habitants de la République Dominicaine : les Taïnos, à l'époque où Christophe Colomb est arrivé sur l'île. Applications :Le chocolat noir Tainori 64% Valrhona va particulièrement bien avec l'abricot, la mangue, la mirabelle, la pêche, la cannelle, la noix de muscade, le poivre, la vanille ou le miel.Courbe de tempérage : Fonte (50/55°C) , Cristallisation (28/29°C) , Travail T3 (31/32°C)
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