Des notes boisées intenses dans ce chocolat de couverture noir en pistoles Venezuela.Dosage subtil, il unit des Criollos très parfumés et des Trinitarios provenant tous des fameux terroirs vénézuéliens qui abrite des cacaoyers centenaires des régions du Barlovento et du Pari Peninsula. Son caractère tannique est à la fois acide et fruité.
Idéal pour la chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), la pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor), glacerie (sauce, glaces et sorbets).La taille des "Pistoles" ( /- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.Après utilisation, un geste pour refermer, le produit est à l'abri et ne subit pas d'altération.
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
- Ingrédients : pâte de cacao Venezuela 67%, sucre 25%, beurre de cacao 8%, arôme naturel de vanille <1%.
- Teneur en cacao : 72% minimum
- Conservation : local sec et tempéré : hygrométrie inférieure à 70%, température 17-18°C.
- DDM : 24 mois à partir de la date de production
- Poids net : 1 kg
- Marque : Cacao Barry
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