Le Coeur de Vanille Bouquet, recette exclusive Eurovanille, est une délicieuse pâte associant 3 variétés de vanille 100% naturelle : planifolia, tahitensis et pompona pour une richesse aromatique surprenante.
La vanille planifolia, la plus répandue, a des notes très gourmandes.La variété Tahitensis est un peu plus subtile avec une saveur plus fruitée.Enfin, la pompona, ou vanille banane, majoritairement cultivée aux Antilles, peut avoir quelques accents de réglisse.
A base de concentré, de poudre et de grains naturels, ce coeur de vanille bouquet est idéal pour parfumer glaces, crèmes, chantilly, chocolat, pâtisseries ou toute autre préparation culinaire.Grâce à sa texture et sa concentration, le dosage est facile et il suffit d'un peu de pâte pour aromatiser une préparation.Naturel, sans aucun additif, sans sucre ajouté, ce Coeur de Vanille Bouquet est savoureux et économique.Il s'agit d'une nouveauté 2023 et il représente tout le savoir-faire traditionnel d'Eurovanille. Une pépite à découvrir sans attendre !
Applications :Le Coeur de Vanille Bouquet est à rajouter à un premix de pâte, au beurre préalablement fondu, ou lors de la phase de descente en température d'une préparation laitière.A titre indicatif, le dosage moyen pour une crème (anglaise, chantilly, ganache) à la vanille est de 2 à 3 g/L, 5g/L pour des biscuits ou un cake.
Recette de la crème anglaise:
- 1L de lait entier
- 8 jaunes d'oeufs
- 80 g de sucre
- 10 g d'amidon de maïs
- 3 g de Coeur de Vanille Bouquet
Chauffer le lait, clarifier les oeufs, blanchir les jaunes avec le sucre et l'amidon de maïs.Incorporer cette préparation dans le lait chaud puis cuire à la nappe.Rajouter ensuite le Coeur de Vanille bouquet lorsque la crème est terminée et en phase de refroidissement.
- Ingrédients : concentré de vanille, poudre naturelle de vanille, grains naturels de vanille
- Variété : Planifolia, Tahitensis, Pompona
- Lieu de fabrication du produit : France
- Conservation : au frais après ouverture
- DDM : 24 mois
- Poids net : 100 g
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