Ce coffret unique est composé de 5 chocolats Valrhona :Komuntu 80%, Nyangbo 68%, Ivoire 35%, Azélia noisette 35%, Bahibé 46%.
Quinze pistoles de chaque chocolat, pour une dégustation dans le temps, vous permettant d'évaluer celui ou ceux qui entreront dans la conception de vos prochains desserts.En effet, ces 5 chocolats se travaillent comme une couverture classique.Ils conviendront pour vos préparations de crémeux et ganaches et aussi aux moulages, tablettes, mousses, glaces et sorbets.
- Komuntu noir 80% : fèves de cacao 76,18%, sucre 19,7%, beurre de cacao 4,1%, vanille 0,02%
- Nyangbo 68% : fèves de cacao du Ghana 60,48%, sucre 31%, beurre de cacao 8,1%, lécithine de tournesol 0,4%, extrait naturel de vanille 0,02%
- Ivoire blanc 35% : sucre 42,98�urre de cacao 35%, lait entier en poudre 21,5%, lécithine de tournesol 0,5%, extrait naturel de vanille 0,02%.
- Azélia lait noisette 35% : sucre 29,5%, beurre de cacao 26,2%, lait entier en poudre 14,3%, noisettes 13,6%, fèves de cacao 9,5%, lait écrémé en poudre 6,4%, lécithine de soja 0,4%, extrait naturel de vanille 0,1%
- Bahibé lait 46% : sucre 30,27%, beurre de cacao 25,5%, lait entier en poudre 23,1%, fèves de cacao de la République Dominicaine 20,7%, lécithine de tournesol 0,4%, extrait naturel de vanille 0,03%
Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
- DDM : 14 mois à compter de la date de fabrication
- Conditions de conservation : Avant ouverture, dans un endroit sec entre 16 et 18°C. Après ouverture, refermer le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16 et 18°C.
- Origine : France
- Poids net en chocolat : 300 g environ
- Nombre total de palets : 75
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