La confiture de cerise noire est une des spécialités du Pays basque. En plus d'être utilisée pour le dessert et au goûter, elle entre dans la composition du gâteau basque.Plus original, cette confiture est utilisée pour accompagner la dégustation de l'ardi gasna (fromage de brebis) avec quelque noix.La préparation de l'ensemble des confitures des "Confitures de Haute Soule" est artisanale avec une cuisson traditionnelle au chaudron.
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