Confiture de cerises noire au piment d'Espelette réalisée à l'ancienne. Cuite au chaudron, sans colorant ni conservateur.La confiture de cerises noire, comme la pâte de coing, s'associe traditionnellement à la dégustation de l'Ardi gasna (fromage de brebis). Son léger piquant apporte une pointe d'originalité qu,i en cuisine, s'associe parfaitement avec le canard ou le porc en sauce ou en laquage. En pâtisserie, cette confiture artisanale viendra en garniture du gâteau basque et aussi des taloas, autre spécialité du pays basque produite avec de la farine de maïs (Arto goria) recultivé depuis quelques années dans les 7 provinces du pays Basque.
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