La prunelle sauvage de montagne est une baie utilisée au Pays Basque pour la préparation d'une liqueur anisée appelée « Patxaran ». La prunelle est riche en vitamine C, en tanin et en antioxydants, son goût acre disparaît à la cuisson avec le sucre, pour offrir une confiture différente des autres et délicieuse.Cette confiture inspirée d'une spécialité du Pays basque, est parfaite pour accompagner les préparations du petit déjeuner et du goûter. Chef Philippe aime à la conseiller pour accompagner le pain perdu
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