Poudre blanche finement cristalline ayant une faible saveur sucrée, obtenue par hydrolyse enzymatique de l'amidon de maïs purifié et cristallisé.En biscuiterie, le dextrose permet d'ajuster la coloration des biscuits.En biscotterie et viennoiserie, il améliore la levée, la coloration extérieure et la durée de conservation des produits.En pâtisserie industrielle, conjointement à son effet sur la coloration de la croûte, il prolonge dans le temps la qualité de fraîcheur des produits finis.
Dosage :
- 5% en biscuiterie, pâtisserie, confiserie
- 3 à 5 % en glacerie
- Composition : D-glucose monohydrate cristallisé
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
- DDM : 2 ans à date de production
- Poids net : 1 kg
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