Gélifiant ultra élastique transparent.Créer des voiles, des sphères de liquide, la souplesse de ce gélifiant vous permet toute les folies.Résistant à la congélation.Idée de Chef Philippe : créer un cannelloni composé d'une mousse de fruit passion et d'un gel souple colorée de jus de coco.
- Poids : 550 gr
- Dosage : 25 à 50 gr par kilo
- Mise en œuvre : mélanger à froid puis porter à 65°C mini. Point de fusion à 45°C.
- Origine : Espagne
- Ingrédients : Maltodextrine (maïs), agents épaississants : gomme de caroube (E410), carraghénane (E407), régulateur d'acidité : potassium, citrates (E332ii)
- DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication
- A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
Commentaire