Bagatelle, c'est plus qu'une marque, plus qu'un label, c'est une philosophie.C'est dire non à la banalisation des produits, c'est reconnaître et s'engager pour la qualité tant au niveau des matières premières qu'au niveau du savoir-faire, et c'est surtout la volonté de transmettre.L'association Club Le Boulanger, fondée en 1996 par le groupement de meuniers "Générale des Farines France", l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie et une trentaine de professionnels de la boulangerie, défend ces valeurs.En 2002 elle décroche le Label Rouge sur sa baguette de Tradition Française, puis en 2007, sur sa farine T45.Aujourd'hui ce sont 170 opérateurs qui adhèrent à ce club et qui représentent la marque Bagatelle.
Quoi de mieux qu'un livre pour refléter, au travers de 28 recettes originales et magnifiquement illustrées, l'engagement pour ce beau métier !
Des recettes pas à pas qui permettent à tous d'approcher cet univers et de réaliser de délicieux pains maison, ainsi qu'un glossaire pour apprendre le langage.Par ce qu'il ne suffit pas d'avoir une farine Label Rouge, il faut aussi le tour de main pour obtenir une qualité irréprochable.
Information : Les quantités exprimées dans ce livre sont plus destinées à un usage professionnel, mais il est tout a fait possible de les adapter à un usage privé en divisant les proportions des recettes.
- Sommaire : voir photo 2
- Format : 26 x 20 cm
- Nombre de pages : 88
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