La farine Bagatelle T65 Label Rouge élaborée au sein du Moulin Maury est une farine équilibrée issue de blé CRC (filière Culture Raisonnée Contrôlée).Cette farine est 100% naturelle, sans aucun additif et garantit une texture parfaite et une saveur délicate.
C'est après le broyage des grains que la farine est tamisée et que l'on choisit de conserver totalement ou partiellement l' « enveloppe » (ou le « son ») du grain de bléChaque farine est définie par un chiffre qui correspond au taux de cendres (Type 45, Type 55...) : plus il est bas, plus la farine est blanche. Plus il est haut, plus la farine est complète.
La farine T65 est un peu plus riche en minéraux et en fibres, ce qui la rend un plus dense à travailler. Elle est particulièrement adaptée pour l'élaboration de pâte à pizza, de pains de tradition et pour la cuisine en général.
Pour de belles inspirations, l'association Club Le Boulanger représentée, entre autres collaborateurs, par Moulin Maury, a édité un magnifique ouvrage sur cet univers : En un tour de pain, à découvrir sans attendre.
- Ingrédients : 100% farine de blé type 65
- DDM : 4 mois à compter de la date de fabrication
- Conservation : dans un endroit frais et sec si possible dans un emballage hermétique
- Poids net : 1 kg
- Marque : Bagatelle
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