Améliorant pour pâtes levées feuilletées, brioches et dans toutes les recettes associant sucre et matières grasses. Fermiline® viennoiserie facilite l'incorporation de matières grasses et renforce la tenue des pâtes."Pour un feuilleté délicat et un moelleux incomparable." Applications : Fermiline® viennoiserie s'incorpore en début de pétrissage.Dosages moyens :Pâtes levées feuilletées : 0,5 (direct) à 1,2% (froid) sur le poids de farinePâtes briochées : 0,8 (direct) à 1,2 % (froid) sur le poids de farine Suggestion de recette : La couronne des rois facile de Chef Philippe.
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