Le Gallichoco, fabriquée en exclusivité par Louis François, est une alternative saine pour remplacer partiellement la poudre de cacao dans les recettes telles que génoise, coques de macarons, cakes, sablés, pâte sucrée...Il s'agit d'un mélange de farine et d'extrait d'orge malté et de poudre de caroube.Il peut substituer la poudre de cacao de 30% à 70% selon le résultat souhaité.Cette nouvelle aide pâtissière préserve la couleur et le goût du cacao.
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