Le sirop de glucose déshydraté est une poudre blanche provenant de la déshydratation par atomisation d'une solution aqueuse purifiée de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse d'amidon.Le glucose atomisé peut être incorporé dans les mixes pour crèmes glacées ou pour glaces en remplacement partiel du sucre.Il entre aussi dans le procédé de fabrication des pâtes de fruits, de la nougatine...Il a un pouvoir anti-cristallisant, apporte souplesse et texture aux desserts, aux confiseries délicates, et permet de réduire la teneur en sucre. Applications:
- Ingrédients : glucose déshydraté 100%
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
- DDM : 24 mois à partir de la date de production
- Fabricant : Louis François
- Poids net : 150 g
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