Cette gomme d'acacia est produite naturellement ou à la suite d'une incision sur le tronc et au pied des arbres de la famille des acacias. Comestible, elle est récoltée principalement dans les régions tropicales et subtropicales, surtout en Afrique (Sénégal, Soudan, bors du Nil) et en Australie.Elle sert de liant et d'émulsifiant pour les pâtisseries orientales (loukoums, cornes de gazelle, feqqas) mais aussi pour les confiseries, les guimauves ou les pâtes à gâteaux. Autres utilisations :
Doses conseillé :
- Laits et glaces : 0,4% à 0,7%
- Boissons : 0,02%
- Biscuits et pâtes : 0,008% à 0,02% du produit final.
- Sirops de gomme alimentaire : 20 g de gomme arabique pour 1 litre sirop de sucre
- Dragéification : 30 à 50% en solution
- Ingrédients : 100% gomme d'acacia
- Texture : poudre couleur blanc cassé
- DDM : 3 ans
- Conservation : à l'abri de l'humidité, de la chaleur, dans son emballage d'origine fermé
- Marque : Louis François
- Poids net : 150 g
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