La gomme tara est un épaississant en poudre d'origine végétale.Cet agent texturant empêche la formation de cristaux et confère aux glaces une texture onctueuse.C'est un parfait stabilisant pour les émulsions. Application : soupes, glaces, sauces...La gomme est partiellement soluble à l'eau froide, soluble dans l'eau chaude, insoluble dans les solvants organiques.Dosage : 1 à 8 g par kilo selon le type d'application.
- Composition : gomme tara E417
- A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
- DDM : 2 ans à compter de la date de fabrication
- Poids : 150 g
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