Le grué est l'éclat de fève de cacao torréfié puis concassé. Le grué de cacao est utilisé en pâtisserie pour les décors, biscuits, intérieur ganache et bonbons, mais également en cuisine avec le poisson ou le foie gras par exemple. Son goût puissant et sa texture apportent originalité et structure à vos créations culinaires.Un produit brut à découvrir !Chef Philippe le caramélise pour ses décors de tartes, bûches... : Grué de cacao caramélisé
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