Sans colorants ni conservateurs, découvrez l'association unique du yuzu et du chocolat créé par Valrhona. Avec son goût intense de yuzu, la gamme inspiration se travaille comme une couverture classique.Elle est idéale pour vos préparations de crémeux et ganaches et convient aussi aux moulages, tablettes, mousses, glaces et sorbets. Inspiration yuzu s'associe parfaitement avec les autres fruits, mais aussi le chocolat, les fruits secs comme la noix de coco et la pistache.Courbe de tempérage : Fonte (40/45°C) , Cristallisation (27/28°C) , Travail (30/31°C)Laissez aller votre inspiration. Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.
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