Le Naturkraft est un améliorant pour vos farines. Il ne remplace pas la levure mais vient en complément.Il apportera un équilibre parfait de vos pâtes à pizza entre goût et croustillant.Développé en Italie en collaboration avec l'université de Parme pour les Moulins Stagioni, ce levain s'utilise avec les farines type 00.Le séchage naturel de la levure fraîche a permis d'obtenir un produit qui contient un équilibre parfait entre les levures et les meilleures souches de bactéries lactiques. Il est recommandé dans tous les types de pâte. En utilisant Naturkraft, il est conseillé de réduire de 20% la quantité de levure de bière dans le mélange.
- Dosage : doser à 60 g pour 1 L d'eau ou 32 g par kilo de farine et réduire un peu la quantité de levure.
- Ingrédients : levain sec produit à partir de farine de blé (90%) et de farine de blé malté (10%).
- DDM : 12 mois à compter de la date de fabrication
- Poids net : 500 g
- Origine : Italie
- Marque : Stagioni
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