Moule pour chocolat en tritan comportant 6 demi-sphères. Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :
Si vous rencontrez quelques difficultés au démoulage de vos pièces en chocolat, c'est que la courbe des températures, lorsque vous tempérez votre chocolat, n'a pas été respecter. Nous vous conseillons plusieurs méthodes de tempérage pour y parvenir :
- Tempérage du chocolat noir (méthode traditionnelle)
- Tempérage du chocolat au lait (méthode traditionnelle)
- Tempérage du chocolat blanc (méthode traditionnelle)
- Tempérage du chocolat noir au Mycryo
- Tempérage du chocolat au lait au Mycryo
- Tempérage du chocolat blanc au Mycryo)
- Tempérage du chocolat Ruby (méthode rapide par ensemencement).
Le choix du chocolat est aussi très important. Pour réaliser des enrobages ou des moulages, vous devez utiliser des chocolats de couverture très fluides, comme le chocolat blanc Zéphyr, le chocolat noir Saint Domingue ou le chocolat au lait Jivara par exemple.
- Nombre d'empreintes par plaque : 6
- Dimension de la plaque : 27,5 x 17,5 cm
- Dimension des empreintes: Ø 7 x ht 3,5 cm
Commentaire