Imaginé par le Chef Paolo Griffa, ce moule souple en silicone platinium propose 3 empreintes pour des décors circulaires.Formes éphémères, légères et élégantes. Texture détaillée et rendu dans le détail exceptionnel.Ce moule offre une finition décorative raffinée sur le thème naturel des feuillages.Ce moule est pensé pour apporter une touche de raffinement supplémentaire à l'esthétique de vos réalisations.Dresser vos assiettes et sublimer leur visuel avec créativité.Une ligne originale de moule silicone pouvant être utilisée pour apporter une touche de finesse aussi bien pour l'apéritif, le plat principal ou le dessert.
Convient pour des réalisations en biscuit salé ou sucré (pâte à tuile) ou dentelle en pâte décor. Nous ne préconisons pas l'utilisation de ces moules avec du chocolat en raison de la fragilité des décors au démoulage.
Plaque de silicone alimentaire pure injectée. Conforme aux législations internationales sur les matériaux destinés au contact alimentaire.Résistance de - 40°C et 250°C pour une utilisation du congélateur au four de cuisson.
- Matière anti-adhésive et souple pour faciliter le démoulage.
- Moules à utiliser sur grille inox ou plaque à pâtisserie perforée
- Longueur x largeur de la plaque : 39 x 14 cm
- Dimensions de l'empreinte : Ø 11,5 cm x ep 1,5 mm
Recette de pâte à tuile pour ce moule :80 g de farine T55100 g de blancs d'œufs1 pincée de sel50 g de beurre fonducolorant hydrosoluble en poudre ou liquide (de votre choix)ou jus de légumes (carotte, betterave, épinard, persil...)
Mélanger au fouet la farine avec les blancs d'œufs, le sel et le beurre fondu (refroidi).Garnir les empreintes du moule avec cette préparation en faisant bien pénétrer la pâte dans les creux. Pour cela aidez-vous d'une spatule coudée.Retirer tout l'excédent de pâte en raclant bien le moule silicone en surface, pour éviter tout débordement de pâte en dehors des empreintes.Cuire à four préchauffé, 170°C, chaleur tournante de préférence, pendant 7 mn.Démouler dès la sortie du four.Réserver dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.
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