Ce mélange d'épices appelé "Vadoovan" est traditionnel dans le sud de l'Inde et plus traditionnellement de la région de Pondichéry. Ce mélange a été créé sur la base des currys indiens avec des notes françaises comme l'ail noir. C'est pour cette raison que les anglo-saxons le nomme également le « French Curry ».On y retrouve bien sur les basiques du curry et le vadoovan se prête tout à fait aux préparations en sauces, avec les coquillages, les poissons, les volailles, les légumes...Ce mélange d'épices se prête à merveille avec les mélanges salé-sucrés et le lait de coco.
Conseil de Chef Philippe : mon plat fétiche, poêlée de moules au vadoovan et lait de coco.
- Ingrédients : Ail noir, oignon, curcuma, moutarde jaune, sel, fenugrec, cumin, carvi, fenouil, feuilles de curry.
- Poids net : 160 g
- Conditionnement : pot refermable de 330 ml
- Conditionné dans un atelier qui utilise : sésame, moutarde, fruits à coque, céleri, arachides, gluten.
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