Le Nappage blond Dawn permet la finition des tartes aux fruits, il donne un aspect brillant et permet une tenue parfaite et une meilleure conservation des fruits sur la tarte.De plus, le nappage blond va apporter une note gourmande et légèrement fruitée.
Applications :Diluer dans de l'eau, faire chauffer et appliquer au pinceau une fois refroidi sur la surface du dessert.Le nappage blond supporte la congélation.
Chef Philippe l'utilise notamment pour sa Tarte aux fruits frais.
- Ingrédients : sirop de glucose-fructose, eau, sucre, purée de pomme, gélifients (pectine, alginate de sodium, acide citrique, affermissants, arôme, conservateur (sorbate de potassium), colorants (extrait de paprika, curcumine).
- Poids net : 1 kg
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