Pectine servant à gélifier et épaissir les préparations fruitées : confitures à textures épaisses, purées de fruits, fourrages de confitures non gélifiés, sauces pour nappages, desserts lactés gélifiés, produits diététiques et hypoglucidiques.Elle est inodore et sans goût.Elle s'incorpore aux ingrédients secs de la recette et se disperse ensuite dans le liquide.Le dosage moyen est de 0,5 à 5% en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.
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