Pectine E440i gélifiant.Gélifiant thermoréversible recommandé pour les confitures ou gelées à teneur en sucre réduite. Peut-être utilisée dans les produits biologiques et diététiques.Mode d'Emploi :Pour disperser le produit sans grumeaux :
- soit le pré-mélanger à sec avec d'autres ingrédients secs (par exemple : avec 3 à 5 fois son poids de sucre) puis verser la préparation dans le liquide (la dissolution est favorisée par le traitement thermique et elle est totale à 80/85°C) sous vive agitation et maintenir l'agitation jusqu'à dissolution complète : elle peut-être délicate dans un milieu riche en calcium.
- soit l'incorporer à un milieux non solvant (huile, alcool, solutions concentrés de sucres < 65°brix)
- Applications : Préparations fruitées.
- Dosage conseillé : 0,3 à 0,6% en fonction de la formulation et de la texture souhaitée.
- Poids net : 100 g
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