Pectine Extra Slow Set "spéciale confiture" agissant comme épaississant ou gélifiant pour les confitures maison et préparations à base de fruits.La gélification apparaît lors du refroidissement (en présence d'acide et du sucre). La texture finale est obtenue après 24 h.
Utilisation :
- Prémélanger avec d'autres ingrédients secs puis verser la préparation dans le liquide sous vive agitation qu'il faut maintenir jusqu'à dispersion complète.
Dosage habituel : 0,3 à 3% / kg de masse selon la recette et la texture souhaitéeConcentration maximale : 2,5% dans l'eau froide (température inférieure à 10°C), 4 à 5% dans l'eau chaude (pour emploi immédiat).
- Composition : pectine de fruits hautement estérifiée E440i standardisée par ajout de saccharose
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
- DDM : 18 mois à date de production
- Poids net : 1 kg
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