Agent de texture qui s'utilise pour l'élaboration de confitures, gelées et fourrages aux doses de 1 à 3 g/Kg de produit fini.Le gel se forme lors du refroidissement et la vitesse de prise de gel est rapide (4 à 8 minutes).La gélification optimale est obtenue pour un pH compris entre 3 et 3,2, elle est déclenchée par l'addition d'acide en solution, juste avant la coulée. Le gel obtenu n'est pas réversible par chauffage.
- Composition : pectine de fruits fortement estérifiée E440i standardisée par ajout de saccharose
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
- DDM : 1 an à date de production
- Poids net : 1 kg
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