Produit pâtissier par excellence, le petit-four se dévoile sous toutes ses facettes dans ce nouvel ouvrage proposé par Stéphane Glacier. Les recettes présentées au fil des pages sont réparties par chapitre pour toutes les occasions et tous les moments de la journée. Simples, faciles à produire, classiques ou contemporaines, elles sont adaptées au goût de tous. Les petits fours sont ici sucrés, salés, chauds, froids, secs, moelleux ou frais, pour répondre à tous les goûts. Ce livre est une source de bonnes idées et permet de se diversifier.Didactique, il regroupe des recettes de base et une nouvelle rubrique "astuces et conseils à la vente". Un outil de travail à avoir chez soi ou dans son laboratoire !
- Auteur : Stéphane Glacier (MOF Pâtissier)
- Format : 20,5 x 26,7 cm
- 264 pages en couleurs
- Textes : Français - Anglais
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