Le poivre jaune de Kampot Max Daumin est une variété de poivre cultivée dans la région de Kampot au Cambodge.Considéré comme l'un des meilleurs poivres du monde en raison de sa saveur riche et complexe, il offre des notes de menthe poivrée et de graines d'anis, ainsi qu'une touche herbacée profonde.Ce poivre jaune de Kampot développe des touches féminines, les quelques rares grains jaunes cueillis juste avant leur maturité totale, sont ensuite bouillis et leur peau est enlevée.La culture de ce poivre remonte à plus de 700 ans et c'est une tradition ancienne dans la région.En 2010, l'Union européenne a reconnu le poivre de Kampot comme une indication géographique protégée (IGP).Cela signifie que seuls les poivres cultivés dans la région de Kampot selon des normes strictes peuvent être commercialisés sous cette appellation.En raison de son goût exceptionnel et de son statut d'IGP, font du poivre jaune de Kampot un produit de luxe.Il s'utilise pour sublimer la saveur des viandes, poissons et fruits de mer. Pour apprécier pleinement ses saveurs,nous vous recommandons de le moudre avec un moulin à poivre adapté, au moment de la dégustation. Conseil de Chef Philippe : mon péché mignon c'est une poire confite, boutons de fleurs de cannelle et poivre jaune de Kampot.
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