Le poivre noir Yupanqui de Max Daumin est une variété de poivre cultivée dans la région de Manabi en Équateur. A découvrir absolument, ce Poivre noir Yupanqui a reçu l'Epicure d'Argent 2021 catégorie Épices.Il est avant tout le produit d'une grande famille d'agriculteurs Inca qui le cultive depuis 30 ans. Ce poivre est considéré comme le plus puissant au monde en raison de sa saveur riche et complexe, qui présente des notes d'eucalyptus, de menthe et de camphre. De plus, le poivre de Yupanqui est unique, rien ne peut le comparer. Au nez, ce poivre évoque des notes complexes de cacao, d'orange, de tangelo et de cannelle casse.Gustativement, un tourbillon de chaleur envahira votre palais après 3 secondes, laissant ensuite place à des notes de mangues sauvages et d'oranges mûres. C'est un poivre définitivement fruité et puissant. Pour obtenir le poivre noir Yupanqui , on cueille le poivre vert et on le laisse sécher à l'air libre après l'avoir bouilli. C'est l'oxydation naturelle à l'air libre qui lui donne sa couleur noire caractéristique. Il est utilisé pour rehausser la saveur des viandes, poissons et légumes. Pour apprécier pleinement ses saveurs,nous vous recommandons de le moudre avec un moulin à poivre adapté, au moment de la dégustation.
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