La pâte de pistache 100% est fabriquée artisanalement en France, au Pays Basque, par une entreprise familiale particulièrement attachée aux produits naturels.Elle ne comporte aucun additif et apporte un goût pur de pistache.Les fruits sont décortiqués puis torréfiés afin de rehausser leurs arômes. Ils sont ensuite broyés puis affinés afin d'obtenir une belle pâte lisse colorée naturellement et facile à travailler. La pistache est riche en fer, magnésium, fibres et nutriments. Elle comporte plus de 30 vitamines dont la vitamine E.Cette pâte de pistache s'incorpore dans des recettes principalement sucrées, mais peut aussi être imaginée dans d'autres recettes salées ou de boulangerie... Applications : Le dosage moyen est de 80 à 100 g par litre de préparation mais il se fait surtout par rapport à la recette et votre goût personnel.A rajouter dans une pâte à financiers, une brioche, mais aussi dans une poêlée de légumes, ou pourquoi pas dans un plat de pâtes ! Recette pour environ 15 mini moelleux à la pistache et aux cerises :125 g de poudre d'amandes125 g de sucre glace125 g de beurre pommade60 g de pâte de pistache3 oeufs entiers100 g de cerises dénoyautéesPréchauffer le four à 160 °C.Travailler la poudre d'amandes, le sucre glace et le beurre pommade au batteur.Quand le mélange est sableux, ajouter la pâte de pistache, puis les oeufs.Battre à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et rajouter les cerises dénoyautées coupées en deux.Remplir les empreintes du moule jusqu'à 1/2 cm du bordFaire cuire à 160°C à chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes.
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