Plongez dans l'univers des sauces avec le livre de référence élaboré par l'un des Meilleurs Ouvriers de France.Découvrez l'art subtil de la préparation des sauces, qu'elles soient simples ou sophistiquées, grâce à l'expertise d'Éric Trochon, distingué en tant que Meilleur Ouvrier de France depuis 2011.
Éric Trochon vous présente LE guide essentiel sur les sauces. Il vous entraîne dans l'histoire des recettes, les gestes indispensables, et les techniques essentielles pour obtenir le résultat le plus savoureux possible.Des sauces classiques incontournables telles que le velouté, la béchamel et la hollandaise aux créations plus élaborées comme la Dugléré, la zingara ou la cumberland, chaque sauce est minutieusement détaillée étape par étape.
Ce livre met en avant la transmission du savoir, la pédagogie, et l'excellence. Que vous soyez un cuisinier amateur ou professionnel, vous trouverez sans aucun doute LA sauce parfaite pour accompagner chaque plat grâce aux précieux conseils et astuces du chef.
- Auteur : Eric Trochon
- Format : 20,5 x 30,2 cm
- 496 pages
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