Issu d'une des eaux les plus pures au monde sur l'ile de Molokai, ce sel doit sa couleur si particulière au brassage de l'eau et des charbons actifs volcaniques de cette île de l'archipel d'Hawaï. C'est après l'évaporation de l'eau que se créent ces cristaux noirs et légèrement translucides aux saveurs iodées et légèrement fumées.Ce sel est avant tout un produit de finition à utiliser au moment du service afin d'éviter qu'il ne fonde sur vos plats et ne lui donne une couleur noirâtre peu esthétique.Il s'utilise au moulin ou entier sur poissons, volailles, crustacés...Faible en sodium et riche en charbons actifs et en oligoéléments, ce sel est, de plus, plutôt intéressant pour la digestion.
Conseil de Chef Philippe : J'aime à le mélanger avec le sel rouge d'Hawaï pour une jolie présentation de mes plats
- Origine : Hawaï
- Poids net : 250 g
- Conditionné dans un atelier qui utilise : sésame, moutarde, fruits à coque, céleri, arachides, gluten.
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