Ce sucre est extrait des grappes de fleurs de palmier à sucre de manière entièrement artisanale.Ne pas confondre ce palmier avec le palmier à huile dont de nombreux problèmes écologiques en découlent.La production de ce palmier à sucre ne nécessite aucun engrais, ni pesticides.Le jus des fleurs obtenu est filtré puis cuit, pour en obtenir un sirop qui sera battu pour en amorcer la cristallisation.Ce sucre brun non raffiné et naturellement riche en oligo-éléments et en fructose.Coté saveur, il développe des notes caramélisées légèrement épicées.En cuisine au Cambodge, il est utilisé pour adoucir les plats épicés avec une pointe de sucre.En pâtisserie ou en cuisine, il s'utilisera comme tout autre sucre. Naturellement humide, il est conseillé de le garder dans un endroit frais et sec et si possible dans un emballage hermétique.
- Origine : Cambodge
- Ingrédients : sucre de palme
- DDM : 36 mois environ
- Poids net : 500 g
- Conditionné dans un atelier qui utilise : sésame, moutarde, fruits à coque, céleri, arachides, gluten.
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