Stabilisateur pour glaces et sorbets sous forme de poudre insipide et inodore.Il permet d'absorber l'eau résiduelle dans les préparations et prévient la formation de petits cristaux de glace, désagréables au palais.Il améliore la texture et apporte de l'onctuosité. Mode d'emploi/conseils de mise en oeuvre:
Dosage moyen : Glaces parfums usuels : 2 à 3 g/kgSorbets aux fruits : 4 à 5 g/kgChantilly : 5 g/kg
- Composition : sirop de glucose déshydraté, gomme de caroube, alginate de sodium, carraghénanes
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
- DDM : 2 ans à date de production
- Poids net : 1 kg
- Marque : Louis François
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