Tartes et gâteaux de voyage - pâtisserie boulangère est un livre qui représente pour Stéphane Glacier sa conception, sa philosophie de la pâtisserie.Depuis des années, il prône une pâtisserie simple, efficace, gourmande, fraîche et bien faite.Ce livre propose de nombreuses recettes, riches et variées, de tartes classiques, rustiques ou contemporaines.Une partie est consacrée aux gâteaux de voyage, cakes, moelleux et goûters.Quelques recettes piochées dans le livre :
- Tarte au fromage blanc, tartes sans gluten, tarte aux agrumes, tarte gianduja/café... Au total 25 recettes de tartes.
- Cake fruits confits, cake double chocolat, cake noix, gâteau de voyage caramel et vanille... Au total 15 recettes de cakes et gâteaux de voyage.
- Pain de Gènes, gâteaux nantais, gâteau normand aux pommes, cannelés, moelleux abricot... Au total 12 recettes de goûters et gourmandises.
- Auteur : Stéphane Glacier (MOF Pâtissier)
- Format : 26 x 20 cm
- 216 pages couleur
- Textes : Français- Anglais
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